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餐饮投资特许经营须算清的三笔帐|bg真人网站
时间:2021-09-05 来源:bg真人网站 浏览量 30730 次
本文摘要:有句老话:吃不穷,穿不穷,阴险接近穷。

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有句老话:吃不穷,穿不穷,阴险接近穷。对于许可经营投资者来说,不仅要理解加盟项目需要投入多少,还要关心开业后的运营状况,计算每天不卖多少就不吃亏,每天不卖多少就不需要增加资金,每天买多少就不能得到失望的利益。只有清算了这三笔账目,才能做出心中有数,在投资和经营中做出正确的决定。

以下是王某餐厅对授权经营中这三个账户的算法的解释,希望能与投资者混合。案例:王某投资近50万元加入快餐品牌,第一次做生意还不俗,每月扣除费用后可以留下现金银行,自我感觉很好,为什么一年后这家店打算关门?与此交流后,王某忘记了混乱账目。他的会计方法是餐厅每天(月)的现金收益乘以订单、工资、水电费等项目的现金支出,剩下的钱是当天的利益。但是,一年后,王某发现餐厅每天都有利润,自己也节俭,但总资产没有减少,投入的50万元一分钟也回来了突然意识到餐厅还在吃亏,不告诉猴年马月赚钱,只好卖餐厅。

一、认识到两种费用,饮食企业经营中再次发生的费用支出一般有房租、人员工资、原材料、水电费、办公费用等,这些分为同样的费用和变动费用两种。1、同样的费用与销售量无关,不随销售量变化而变动的费用,房租、人员工资、办公费用等可以分为两种。2、变动费用是指根据销售量的变化而变动的,例如原材料、包装物等,如果一个菜都卖不出去的话,理论上变动费用是零。

减少菜肴所需成本的收益被称为极限贡献,即每次销售产品贡献的毛利。例如,某菜价为15元,必要成本(原料和辅助材料)为5元,单位产品的边际贡献为10元。明确相同费用、变动费用、极限贡献后,可以开展损益平衡测算。二、清算损益平衡点,损益平衡点是企业不赔偿的时候的销售额(或者销售量),也就是说每天不卖多少钱就不赔偿。

餐厅每月房租、工资等相同费用5000元,平均每买菜毛利10元,只卖500件产品补充相同费用,构筑损益平衡,店铺不赚钱也不赔偿。这500道菜的销售量是损益平衡点的销售量,500道菜构筑的5000元是损益平衡点的销售额。王某餐厅加盟费10万元,保证金5万元,管理费每年5万元,装修费10万元,设备费15万元(保险费5年计算),店铺计划期再次发生的工资、交通、办公室等费用全部计入开业费,3万元,以上投资总额48万元。

餐厅每菜平均售价15元,平均变动费用5元,开业后每月水电费1万元,工资2万元,房租2万元按月支付。以下计算王某餐厅的损益平衡点:加盟费、开业费计算在摊位费用中,一般在开业前重复使用支付,总结5年摊位结束,每月摊位销售额为每月加盟费开业费销售额=(加盟费开业费)/(摊位销售年数×12)奖金=(1000000)/(5×12)=2167(元)、加盟管理费一般按年缴纳,每年12个月可以摊位,每月摊位销售额为每月管理费/12=500000/12000元)/167元(元),加盟费120元)保险费120元,保险费120元/10元,保险费120元(5)、店铺每月必须支付的同样费用一般是保险费的各项摊销和水电费的工资和房租的合计:我每月必须支付同样的费用总额=保险费的摊销水电费的房租=41672167次4167次第4167次第20000次第200000次第200000次第200000次第2000000第3次费用是在开店时重复支付的,每月不需要再支付现金,总额为每月不需要支付现金的同样费用总额416777167=10051元)本例房租按月支付,按季度支付、半年支付或年支付,必须开展销售。

(6)、计算料理的边际贡献,单位料理的边际贡献(平均毛利)=平均值销售价格-平均值变动成本=15-5=10(元)offer边际贡献率(毛利率)=边际贡献/平均值销售价格=10/15=67%授权(7)、计算损益平衡点销售量和销售额授权平衡点销售量=相同费用总额/料理的平均毛利/30=60501/1010/30=202(份/天)损益平衡点销售量=销售额平衡点销售额×单位料理的平均值销售价格=202×15030元/30元,计算损益平衡点销售额/30元。这样维持下去的5年内可以回收所有的投资,中途不需要流通资金,但是没有利润。

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三、明确现金平衡点,一般在加盟餐厅开业前必须投资以下项目:支付加盟费(销售特许权)、保证金、培训费和管理费、销售前厅厨师设备、改建、支付设置期间员工的工资等。餐厅开业后,每日营业收入不会减少现金流,销售原材料、包装物水电费、工资等不增加现金流。现金每天都有进出,收入不够的话必须再投资。

什么时候不需要流通现金?这必须计算现金平衡点。餐厅的工资、水电费、原材料、租金等都需要现金支付,保险费、摊位费等不需要现金支付,减少每月的费用增加利润,但这种变动只反映在账本上,没有花那笔钱,只是记录在账户上。餐厅每月的现金收益只要能填补工资、自来水、租金、原材料等必须用现金支付的支出,就不必再投入现金。此时的销售额是现金平衡点的销售额。

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简而言之,损益平衡点的销售额乘以保险费、摊位费、收费等不需要现金支付的费用是现金平衡点。上一家王某餐厅的损益平衡点为3030元/天,每月的保险费和摊位费用总额为10051元,现金平衡点为:现金平衡点的销售额=损益平衡点的销售额-保险费-卡销售额=3030-10051/30=2680(元/天)的王某餐厅开业后,现金平衡点为2695元/月,即销售2695元现金,店铺长期运营,无需流通新资金。

当然,维持这个数量有一天也不能投资,当然不能说利润了。


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